収穫の秋はCOBO(酵母)作りの秋、
でもあります。
毎年作っている
葡萄COBO、
今年はついに山葡萄に手を出してしまった!
聞くところによると生命力がハンパないそうなので、
柿COBOの時のように爆発しないよう注意しないとです。
まずは房から実を外してよく洗い〜
煮沸消毒した瓶に詰めて〜
麺棒で2回ほど瓶の底まで突いたら、
蓋をきっちり締めて冷蔵庫へ〜
あとは10日ほど乳酸菌に雑菌を抑制してもらいまーす(*^o^*)
頑張れ乳酸菌。
10日後からは常温で発酵させるので
変化をレポートしますね。
乞うご期待。